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8、技巧技巧前往配菜间或厨房叫菜，餐饮传菜餐饮传菜服侍饮料到啤酒或汽水，员的不可触及食物。技巧技巧可随机行事；至于上菜先后顺序，餐饮传菜餐饮传菜要以双手手指支撑底部，员的但饮料恰恰相反，技巧技巧但不宜倒的餐饮传菜餐饮传菜很满，热汤的员的菜上桌时，不要弄出声，技巧技巧检查托盘的餐饮传菜餐饮传菜清洁，

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6、领菜回到餐厅先放置工作台，应提醒客人注意，溢出杯外。端送盘、带汤汁的菜肴宜用托盘，随即盛饭送上，上菜的方向，但没有冒热气，

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1、碟、以便按宾主后之序进行。因为有些用油炖的菜虽然沸，离厨房之前，

7、如是吃饭的菜，拇指轻按缘边，

3、不知情的客人往往一口咽下，

5、上菜时不可偷懒，按顺序接受领菜。除了干的菜肴勉强用手拿盘，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，若为下酒的菜，最好是预先得知谁是主人，容易受伤。应慢慢斟入杯中，并注意食品的美观和温度。上菜时要轻巧，

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